常州美食豆腐汤配大麻糕

一碗豆腐汤加一块大麻糕，是许多老常州人的早餐标配。旧时常州，最有来头的豆腐汤在双桂坊。厨师加入原汤，放入豆腐花、豆斋饼、鸭血、蛋皮丝，再加榨菜末、虾皮、皮蛋丁、百页丝、香菜末、葱花等配料，淋上香油和佐料，一碗香喷喷的豆腐汤就成了。

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常州美食豆腐汤配大麻糕

推荐食材：常州大麻糕、豆斋饼

常州大麻糕

刚出炉的麻糕，色泽金黄、香脆松软、皮薄酥重、层次分明、肥而不腻

独具常州风味传统美食之一。始于清咸丰年间，距今已有150多年历史。是用猪板油、面粉和脱壳芝麻、白糖、精盐等原料通过传统的桶炉烘制而成，具有甜、咸、椒盐三种口味，呈圆或椭圆形状，其色泽金黄，香脆松软，层次分明。这个饼最好是热着吃，冷了以后会影响口感。

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专题介绍Introduction

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