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常州银丝面是常州特色品种,有30多年历史。配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特点,为《中国小吃谱》收辑品种之一。
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“糟扣肉”是常州冬令、初春的时令佳肴,源于苏南民间家常菜,70余年前引人菜馆。1925年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红,使此菜色、香、 ...
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