常州美食鱼汤面制作方法

常州作为是一座旅游城市，每天都吸引着五湖四海的游客们。在常州又有哪些特色美食可以留住各地游客的胃呢？鱼汤面成为了不少市民的推荐，其实这道菜的制作方法不是很难，喜欢这一口的小伙伴赶快和小编一起来看看具体的制作方式吧~

图片由网友“杀阡陌”提供

鱼汤面制作方法：

1.先将处理干净的鲫鱼洗净沥干

2.将锅烧热，放入熟猪油，八成熟时，将鱼分两批投入炸酥

3.然后把鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。

4.在锅内放清水，将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸

5.待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油，大火烧透

6.然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。

7.把熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干

8.然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，酒、姜葱烧透

9.用细汤筛过滤。

10.把面粉加水揉成面,用细刀切成细面条。

11.将面下入沸入锅后，不要搅动

12.当面从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下

13.然后再入锅复烫即捞出。

14.在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花

15.捞入面条，舀入沸滚的鱼汤就完成啦