常州特产糖醋小排骨制作方法介绍

一道糖醋小排骨，拴住了江浙沪人民的胃，是一道家常菜，对于大家来说，酸甜的酱汁，满满包裹这香酥的排骨肉，一口下去肉汁和糖醋汁的完美结合，瞬间让味蕾苏醒，而糖醋小排骨作为是常州马复兴面馆的招牌菜，那么这一道糖醋小排骨的作法究竟是怎么样的呢？

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糖醋小排骨做法介绍：

主要配料：

猪肋骨仔排、绍兴黄酒、番茄酱、蚝油、冰糖、香醋、适量鸡汤。

步骤介绍：

1、把精选肋骨仔排斩成2.5厘米乘以3.5厘米的小块

2、加酱油、黄酒去腥

3、将炒锅中的块状仔排加油，烧至七成熟，炸成金红色，捞出待用

4、倒入适量油，大火加热，再加入少许葱段、姜末，加入炸好的排骨

5、逐次放入黄酒、酱油、番茄酱、蚝油、冰糖、绵白糖及鸡汤，烧至沸腾

6、后转小火焖烧20分钟

7、大火收汁

8、把酱汁浇在排骨上，再加入适量香醋、麻油，出锅装盘就完成啦